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Disaccharide Hilfsstoffe Kohlenhydrate

Disaccharide sind Kohlenhydrate, die aus zwei Monosacchariden (Einfachzuckern) bestehen, welche glykosidisch miteinander verbunden sind. Zu den bekanntesten Vertretern gehören die Saccharose (Haushaltszucker), die Lactose (Milchzucker) und die Maltose (Malzzucker). Disaccharide werden in der Pharmazie als Hilfsstoffe verwendet und sie haben eine grosse Bedeutung für die Lebensmittelindustrie.

synonym: Zweifachzucker, Doppelzucker

Produkte

Disaccharide sind in vielen Lebensmitteln und in Arzneimitteln enthalten. Reine Disaccharide sind zum Beispiel in Apotheken erhältlich.

Struktur und Eigenschaften

Disaccharide sind Kohlenhydrate, die aus zwei Monosacchariden bestehen, die glykosidisch miteinander verbunden sind. Sie werden bei einer Kondensationsreaktion unter Freisetzung von Wasser aus zwei Monosacchariden gebildet.

Disaccharide kommen als Naturstoffe zum Beispiel in Pflanzen, Tieren und Pilzen vor. Typische Vertreter mit ihren Trivialnamen sind:

Die Disaccharide mit zwei Glucose-Molekülen unterscheiden sich in der glykosidischen Bindung.

Disaccharide sind in der Regel hydrophil, gut wasserlöslich und sie haben einen süssen Geschmack.

Es kann zwischen Homodisacchariden und Heterodisacchariden unterschieden werden. Homodisaccharide wie die Maltose bestehen aus zwei identischen Zuckern. Heterodisaccharide wie die Saccharose hingegen aus zwei unterschiedlichen.

Disaccharide, zum Vergrössern anklicken. Illustration © PharmaWiki

AnwendungsgebieteUnerwünschte Wirkungen

Die Einnahme einiger Disaccharide wie der Lactose kann bei Menschen mit einer Lebensmittelintoleranz zu gastrointestinalen Störungen wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall führen. Der übermässige Konsum von Disacchariden wie der Saccharose kann zur Entstehung von Krankheiten beitragen.

siehe auchLiteraturAutor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.


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Dieser Artikel wurde zuletzt am 18.10.2020 geändert.
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