Pekannüsse
Lebensmittel NüssePekannüsse sind die Früchte des Pekannussbaums Carya illinoinensis aus der Familie der Walnussgewächse, der im Südosten der USA und in Mexiko heimisch ist. Die Samenkerne enthalten viele ungesättigte Fette, Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Pekannnüsse sind gesund und können zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen. Aufgrund des hohen Brennwerts sollen sie massvoll konsumiert werden.synonym: Pecannüsse, Pekan, Pecan, Pekannussbaum, Carya illinoinensis
ProduktePekannüsse sind in Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich.
Pekannüsse, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki
InhaltsstoffePekannüsse sind die Samen des Pekannussbaums Carya illinoinensis aus der Familie der Walnussgewächse (Juglandaceae). Sie erinnern stark an Walnüsse (Baumnüsse), mit welchen sie verwandt sind. Wie bei den Walnüssen werden üblicherweise nur die Samenkerne gegessen. Pekanbäume sind im Südosten der Vereinigten Staaten und im Norden Mexikos heimisch, wo die Nüsse gleichzeitig auch sehr beliebt sind. Sie werden in Amerika schon seit Jahrtausenden als Nahrungsmittel verwendet.
Zu den Inhaltsstoffen gehören:
- Hoher Anteil ungesättigter Fette
- Viele Kohlenhydrate
- Viele Proteine
- Vitamine, Mineralstoffe
- Ballaststoffe
- Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe wie Polyphenole
Pekanüsse haben aufgrund des Fettgehalts einen hohen Brennwert von 690 kcal pro 100 g.
WirkungenPekannüsse können im Rahmen einer gesunden Ernährung zur Vorbeugung von Übergewicht und Krankheiten beitragen.
AnwendungsgebieteUngesalzen und ohne Zucker als gesunde Zwischenmahlzeit. Pekannüsse werden beispielsweise auch für Desserts verwendet, wie die bekannte Pecan Pie (Pekantorte) aus den USA. Dabei handelt es sich um eine Art Bündner Nusstorte mit Pekannüssen.
DosierungAufgrund der vielen Kalorien sollen Pekannüsse nicht überkonsumiert werden. Die schweizerische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt die Einnahme von einer Portion (20-30 g) ungesalzenen Nüssen, Samen oder Kernen pro Tag.
Unerwünschte WirkungenWie Walnüsse können möglicherweise auch Pekannüsse zur Entstehung von Aphthen beitragen.
siehe auchLiteratur- Fachliteratur
- Maciel L.G. et al. The potential of the pecan nut cake as an ingredient for the food industry. Food Res Int, 2020, 127, 108718 Pubmed
- Rivera-Rangel L.R. et al. Comparison of Oil Content and Fatty Acids Profile of Western Schley, Wichita, and Native Pecan Nuts Cultured in Chihuahua, Mexico. J Lipids, 2018, 2018, 4781345 Pubmed
- Zhang Y.Y. et al. Effect of natural polyphenol on the oxidative stability of pecan oil. Food Chem Toxicol, 2018, 119, 489-495 Pubmed
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.
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