Gluconsäure
Hilfsstoffe SäurenDie Gluconsäure ist eine organische Carbonsäure, die durch Oxidation der Glucose entsteht. In der Pharmazie wird sie hauptsächlich für die Herstellung von Salzen und Komplexen mit Metallionen und Wirkstoffen verwendet. Sie ist auch als Lebensmittelzusatzstoff E 574 zugelassen. synonym: Gluconas, Gluconat, Gluconic acid, E 574, Dextronsäure, D-Gluconsäure
ProdukteDie Gluconsäure ist als Reinstoff im Fachhandel erhältlich. Es handelt sich um eine natürliche Substanz, die in Lebensmitteln vorkommt, zum Beispiel im Wein, Früchten, Honig und fermentierten Lebensmitteln.
Die Gluconsäure soll nicht mit der Glucuronsäure verwechselt werden.
Struktur und EigenschaftenDie D-Gluconsäure (C6H12O7, Mr = 196.155 g/mol) liegt als farbloses, kristallines Pulver vor und ist in Wasser gut löslich. Sie entsteht durch die Oxidation der Glucose, welche zum Beispiel vom Enzym Glucoseoxidase katalysiert wird. Sie kann mithilfe einer mikrobiellen Fermentation hergestellt werden. Es handelt sich um eine hydroxylierte Carbonsäure mit einem pkA von 3.86. Ihre Salze und Ester werden als Gluconate bezeichnet.
Die Gluconsäure wird in der Pharmazie hauptsächlich für die Herstellung von Salzen, Wirkstoffsalzen und Komplexen verwendet, insbesondere für Metallionen. Beispiele sind Calciumgluconat, Chlorhexidindigluconat, Cobaltgluconat, Eisengluconat, Kaliumgluconat, Kupfergluconat, Lithiumgluconat, Mangangluconat, Magnesiumgluconat, Natriumgluconat, Silbergluconat und Zinkgluconat.
Diese Salze werden unter anderem für die Substitution bei einem Mangel, bei einer Anämie, zur Desinfektion und als Antidote eingesetzt.
Die Gluconsäure ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 574) und wird als Säureregulator und Stabilisator verwendet. Eisengluconat (E 579) dient zur Schwärzung von Oliven.
Die Gluconsäure wird auch für technische Zwecke verwendet, z.B. für Zement.
siehe auchGlucose, Säuren, Glucuronsäure
Literatur- Arzneimittel-Fachinformation (CH)
- Fachliteratur
- Lexika der Lebensmitteltechnologie
- Ma Y. et al. Production of Gluconic Acid and Its Derivatives by Microbial Fermentation: Process Improvement Based on Integrated Routes. Front Bioeng Biotechnol, 2022, 10, 864787 Pubmed
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.
PharmaWiki mit Google durchsuchen.