PharmaWiki - Gesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren sind eine Gruppe von Fettsäuren, die sich dadurch auszeichnen, dass sie in der Kohlenstoffkette keine Doppelbindungen enthalten. Sie kommen zum Beispiel im Fleisch, in der Milch, Milchprodukten, Eiern und Snacks vor. Gesättigte Fettsäuren sind ein Risikofaktor für die Entstehung einer Arteriosklerose und von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sollten deshalb möglichst durch ungesättigte Fettsäuren ersetzt werden.

synonym: Saturated fatty acids, SFA

Produkte

Gesättigte Fettsäuren sind in Lebensmitteln, Arzneimitteln und in Körperpflegeprodukten enthalten. Sie kommen zum Beispiel im Fleisch, Trockenfleisch, in der Milch, in Milchprodukten, Rahm, Käse, Butter, Schmalz, Eiern, in Snacks, Süssigkeiten und verarbeiteten Lebensmitteln und deshalb auch vergesellschaftet mit Cholesterol vor. Palmöl und Kokosfett sind ebenfalls reich an gesättigten Fettsäuren.

Struktur und Eigenschaften

Gesättigte Fettsäuren sind Fettsäuren, die sich dadurch auszeichnen, dass sie keine Doppelbindungen in der Kohlenwasserstoffkette aufweisen. Sie enthalten zusätzlich eine Carboxygruppe. Vier wichtige Beispiele sind im Folgenden dargestellt:

Gesättigte Fettsäuren, zum Vergrössern anklicken. Illustration © PharmaWiki

Wirkungen

Fette werden im Körper als Energielieferanten und -speicher verwendet. Sie führen im Blut zu einem Anstieg der Lipidparameter (Gesamtcholesterin, LDL).

Anwendungsgebiete

Fette und fette Öle mit Triglyceriden aus gesättigten Fettsäuren werden als Lebensmittel, für die Herstellung von Arzneimitteln und Körperpflegeprodukten verwendet.

Dosierung

Der Konsum gesättigter Fettsäuren mit der Nahrung soll möglichst gering gehalten werden, um den unerwünschten Wirkungen vorzubeugen. Es wurde gezeigt, dass der Ersatz durch gesunde Fette das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. Der Anteil am Tagesenergiebedarf soll gemäss den Empfehlungen weniger als 10 % betragen.

Unerwünschte Wirkungen

Fette haben eine sehr hohe Energiedichte von über 800 bis 900 kcal pro 100 g und können die Entstehung von Übergewicht und Fettleibigkeit und damit assoziierte Erkrankungen fördern.

Für die Ernährung werden pflanzliche Fette und Öle und ungesättigte Fettsäuren empfohlen. Tierische und gesättigte Fettsäuren sollen gemieden oder in geringeren Mengen eingenommen werden. Sie tragen unter anderem zur Entstehung einer Arteriosklerose, von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und weiteren Krankheiten bei.

siehe auch

Fettsäuren, Triglyceride, Fette, Fette Öle

Literatur

Arzneimittel-Fachinformation (CH)
Briggs M.A., Petersen K.S., Kris-Etherton P.M. Saturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease: Replacements for Saturated Fat to Reduce Cardiovascular Risk. Healthcare (Basel), 2017, 5(2), 29 Pubmed
Leamy A.K., Egnatchik R.A., Young J.D. Molecular mechanisms and the role of saturated fatty acids in the progression of non-alcoholic fatty liver disease. Prog Lipid Res, 2013, 52(1), 165-74 Pubmed
Zhou H., Urso C.J., Jadeja V. Saturated Fatty Acids in Obesity-Associated Inflammation. J Inflamm Res, 2020, 13, 1-14 Pubmed

Autor

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