Palmitinsäure
Hilfsstoffe FettsäurenDie Palmitinsäure ist eine gesättigte C16-Fettsäure, die in vielen pflanzlichen und tierischen Fetten und Ölen verestert vorkommt, auch in einer hohen Konzentration im menschlichen Körper. Sie ist in einer hohen Konzentration im Palmöl enthalten. Die Palmitinsäure wird unter anderem für die Herstellung von Lebensmitteln, Arzneimitteln und Körperpflegeprodukten verwendet.synonym: Acidum palmitinicum PhEur, Palmitic acid, Hexadecansäure, Hexadecanoic acid
ProdukteReine Palmitinsäure ist im Fachhandel erhältlich. Sie ist in vielen verarbeiteten Produkten und Lebensmitteln enthalten.
Struktur und EigenschaftenDie Palmitinsäure oder Hexadecansäure (C16H32O2, Mr = 256.4 g/mol) wird aus pflanzlichen oder tierischen Fetten oder Ölen gewonnen. Es handelt sich um eine weisse, wachsartige Masse, die in Wasser praktisch unlöslich ist. Sie ist bei Raumtemperatur fest, der Schmelzpunkt liegt bei 63 °C. Es handelt sich um eine gesättigte Fettsäure.
Die Palmitinsäure ist ein Bestandteil von zahlreichen Fetten und Ölen und findet sich auch kiloweise im menschlichen Körper. Sie ist bis zu 45 % im Palmöl enthalten, aus dem sie durch eine Verseifung gewonnen werden kann (Esterhydrolyse). Die Salze und Ester der Säure werden als Palmitate bezeichnet.
- Für die Herstellung von Körperpflegeprodukten, Kosmetika und Arzneimitteln.
- In Lebensmitteln.
- Für verarbeitete Lebensmittel (siehe unter Palmöl).
- Herstellung der Seife Natriumpalmitat mit Natriumhydroxid.
Der übermässige Konsum gesättigter Fettsäuren wird mit der Entstehung der Atherosklerose und der koronaren Herzkrankheit in Verbindung gebracht.
siehe auchPalmöl, Fettsäuren, Fette, Fette Öle
Literatur- Arzneimittel-Fachinformation (CH)
- Europäisches Arzneibuch PhEur
- Fachliteratur
- Lexika der Lebensmitteltechnologie
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.
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