PharmaWiki - Diacetin

Diacetin

Diacetin ist der Diester von Glycerol mit der Essigsäure. Es wird als Träger für Aromastoffe und als Feuchthaltemittel verwendet.

synonym: E 1517, Glycerindiacetat, Glyceryl diacetate

Struktur und Eigenschaften

Diacetin (C₇H₁₂O₅, M_r = 176.17 g/mol) liegt als klare, farblose, hygroskopische, leicht ölige Flüssigkeit mit einem leichten Geruch vor und ist in Wasser gut löslich. Es handelt sich um den Diester von Glycerol mit der Essigsäure. Die Produkte enthalten Mischungen von 1,2- und 1,3-Diacetaten mit geringen Anteilen von Mono- und Triestern.

Anwendungsgebiete

Als Träger für Aromastoffe und als Feuchthaltemittel, als Hilfsstoff.

siehe auch

Triacetin

Literatur

Fachliteratur
FAO
Lexika der Lebensmitteltechnologie

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.