Kirsch
SpirituosenKirsch ist ein hochprozentiges alkoholisches Getränk, das als klare Flüssigkeit vorliegt. Er wird mithilfe einer Fermentation, einer Destillation und einer Reifung aus entstielten Kirschen hergestellt. Kirsch wird nicht nur als Genuss- und Rauschmittel verwendet, sondern auch für das Käsefondue, die Zuger Kirschtorte, als Füllung für Schokolade, für Eierkirsch und für Anisbrötli. Die Risiken und unerwünschten Wirkungen des Alkohols müssen beachtet werden.synonym: Kirschwasser
ProdukteKirsch ist in Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich, zum Beispiel in Brennereien. Es handelt sich um eine typische Schweizer Spezialität mit einer langen Tradition. Kirsch wird auch in Deutschland und Frankreich hergestellt.
Definition und EigenschaftenKirsch ist ein hochprozentiges alkoholisches Getränk, das mithilfe einer Fermentation aus entstielten Kirschen und einer anschliessenden Destillation („Brennen“) und Reifung hergestellt wird. Kirsch liegt als klare Flüssigkeit vor und hat in der Regel einen Alkoholgehalt von über 40 % (V/V).
Anwendungsgebiete- Als Genussmittel und Rauschmittel.
- Zum Kochen und Backen, z.B. für das Käsefondue, die Zuger Kirschtorte, als Füllung für Schokolade, für Eierkirsch und für Anisbrötli.
- Traditionell als Heilmittel, für Einreibungen, als Desinfektionsmittel.
Die Risiken und unerwünschten Wirkungen des Alkohols müssen beachtet werden. Siehe im Artikel mit dem Thema Ethanol.
siehe auchKirschbaum, Spirituosen, Ethanol
Literatur- Fachliteratur
- Lexika der Lebensmitteltechnologie
- Produkteinformationen
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.