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Calciumphosphat

Calciumphosphat ist das Tricalciumsalz der Phosphorsäure. Es wird als Zusatzstoff für Lebensmittel und als Hilfsstoff für Arzneimittel verwendet.

synonym: Calcium phosphoricum, Calcii phosphas, E 341, Calcium phosphate, Tricalciumphosphat, Tricalcii phosphas PhEur, Tricalcium phosphate

Struktur und Eigenschaften

Calciumphosphat (Ca₃(PO₄)₂, M_r = 310.18 g/mol) ist das das Tricalciumsalz der Phosphorsäure. Das Arzneibuch definiert Tricalciumphosphat als Gemisch von Calciumphosphaten. Es liegt als weisses Pulver vor und ist in Wasser praktisch unöslich. Löslich ist es hingegen in Säuren wie der verdünnten Salzsäure oder der verdünnten Salpetersäure.

Anwendungsgebiete

Als Lebensmittelzusatzstoff (E 341).
Als pharmazeutischer Hilfsstoff, z.B. für Tabletten, Dragees und Pulver.

Unerwünschte Wirkungen

Zu hohe Phosphatkonzentrationen im Körper werden mit unerwünschten Wirkungen und einer erhöhten kardiovaskulären Mortalität in Verbindung gebracht, auch bei Menschen ohne Niereninsuffizienz. Sie führen zur Ablagerung von Calciumphosphat im Gewebe und in den Gefässen. Das Calciumsalz wird auch in Nierensteinen gefunden.

Ein Problem mit den anorganischen Zusatzstoffen ist, dass sie besser absorbiert werden als Phosphate in der Nahrung. Für die Vorbeugung sollten hochverarbeitete Lebensmittel gemieden werden.

siehe auch

Phosphate, Phosphorsäure, Nierensteine, Hochverarbeitete Lebensmittel

Literatur

Arzneimittel-Fachinformation (CH)
Europäisches Arzneibuch PhEur
Fachliteratur
Lexika der Lebensmitteltechnologie
Ritz E. Phosphate additives in food - a health risk. Dtsch Arztebl Int, 2012, 109(4), 49-55 Pubmed

Autor

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