PharmaWiki - Thaumatin

Thaumatin

Struktur und Eigenschaften

Thaumatin ist ein Gemisch aus Proteinen, das aus den Früchten der afrikanischen Pflanze Thaumatococcus daniellii gewonnen werden. Es liegt als cremefarbenes, geruchloses Pulver vor und ist in Wasser löslich.

Anwendungsgebiete

Als kalorienarmes Süssungsmittel und Ersatz für Zucker.

siehe auch

Süssungsmittel

Literatur

Arzneimittel-Fachinformation (CH)
FAO
Lexika der Lebensmitteltechnologie

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.