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Sorbinsäure Hilfsstoffe Konservierungsmittel

Die Sorbinsäure ist eine kurzkettige, ungesättigte Fettsäure, die natürlich vorkommt und synthetisch hergestellt wird. Sie ist vor allem gegen Pilze aktiv und wird als Konservierungsmittel für Arzneimittel verwendet. Auch ihre Salze, wie beispielsweise das gut wasserlösliche Kaliumsorbat, werden für diesen Zweck eingesetzt.

synonym: Acidum sorbicum PhEur, E 200

Produkte

Die Sorbinsäure ist in vielen Arzneimitteln als Hilfsstoff enthalten. Dies sowohl in flüssigen, halbfesten als auch in festen Arzneiformen.

Struktur und Eigenschaften

Die Sorbinsäure (C6H8O2, Mr = 112.1 g/mol) liegt als weisses, kristallines Pulver vor, das in Wasser schwer löslich ist. Leicht löslich ist sie in Ethanol 96%. Verwendet werden auch die Salze wie Kaliumsorbat, das sich in Wasser sehr gut löst. Die Sorbinsäure ist eine kurzkettige, ungesättigte Fettsäure. Es handelt sich um eine natürliche Substanz, sie wird aber vorwiegend synthetisch hergestellt.

Wirkungen

Die Sorbinsäure hat antimikrobielle Eigenschaften und ist vor allem gegen Pilze und schwächer gegen Bakterien wirksam. Die Effekte werden unter anderem der Inaktivierung einer Reihe von Enzymen zugeschrieben. Dies aufgrund der Bildung kovalenter Bindungen mit Thiolen (-SH).

Anwendungsgebiete

Als Konservierungsmittel für Arzneimittel und Lebensmittel (E 200)

siehe auch

Kaliumsorbat

LiteraturAutor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.


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Dieser Artikel wurde zuletzt am 25.8.2020 geändert.
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