Octylgallat


synonym: Gallussäureoctylester, E 311, Octylis gallas, Octyl gallate
Struktur und EigenschaftenOctylgallat ist der Ester der Gallussäure mit dem Alkohol Octanol. Es liegt als weisser Festkörper vor und ist in Wasser praktisch unlöslich.
WirkungenOctylgallat hat antioxidative Eigenschaften.
AnwendungsgebieteAls Zusatzstoff für Lebensmittel, Arzneimittel und Körperpflegeprodukte.
Literatur- Fachliteratur
- Lexika der Lebensmitteltechnologie
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