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Erythritol Hilfsstoffe Süssungsmittel

Erythritol ist ein Süssungsmittel aus der Gruppe der Polyole mit einem kühlenden Geschmack, das praktisch frei von Kalorien ist und keine Karies verursacht. Es handelt sich um einen C4-Zuckeralkohol, der Arzneimitteln als Hilfsstoff zugesetzt wird.

synonym: Erythrit, Erythritolum PhEur, E 968, meso-Erythritol

Produkte

Erythritol ist als Hilfsstoff in Arzneimitteln enthalten und wird auch für Lebensmittel und Körperpflegeprodukte verwendet. Es ist ein Zuckeralkohol mit 4 Kohlenstoffatomen.

Struktur und Eigenschaften

Erythritol (C4H10O4, Mr = 122.1 g/mol) liegt als weisses, kristallines Pulver oder als rieselfähige Körner vor und ist in Wasser leicht löslich. Erythritol ist ein Polyol, das zu den Zuckeralkoholen gehört. Es handelt sich um eine natürliche Substanz, die mithilfe einer mikrobiellen Fermentation hergestellt wird.

Wirkungen

Erythritol hat einen süssen und kühlenden Geschmack. Es ist nicht kariogen und praktisch frei von Kalorien, hat also keinen Brennwert und verändert die Glucose- und Insulinspiegel nicht. Die Süsskraft ist geringer als diejenige von Haushaltszucker (60 bis 80%). Erythritol hat keinen unangenehmen Nachgeschmack.

Anwendungsgebiete

Als Süssungsmittel.

Unerwünschte Wirkungen

Erythritol wird absorbiert und über die Nieren ausgeschieden. Im Unterschied zu anderen Polyolen verursacht es deshalb weniger gastrointestinale Störungen wie Durchfall und Blähungen.

siehe auch

Süssungsmittel, Hilfsstoffe

LiteraturAutor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.


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Dieser Artikel wurde zuletzt am 7.9.2020 geändert.
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