Holundermus PH 5
synonym: Succus Sambuci inspissatus PH 5
Herstellung| Fructus Sambuci recens | 1000 T. | Aqua | 200 T. |
| Saccharum | q.s. |
1000 T. frische Holunderbeeren werden mit 200 T. Wasser auf dem Dampfbade unter beständigem Umrühren erhitzt, bis sie zerplatzt sind. Dann wird der Saft durch ein Sieb abfliessen gelassen, der Rückstand ausgepresst, Saft und Pressflüssigkeit werden vereinigt und nach 48stündigem Absetzenlassen an einem kühlen Ort dekantiert.
Je 600 T. des Saftes werden mit 100 T. Zucker auf dem Dampfbade auf 200 T. eingedampft.
KommentarEs handelt sich um eine ältere Vorschrift aus der PH 5 (1933).