Grün S Hilfsstoffe Farbstoffe

Grün S ist ein grüner Triphenylmethanfarbstoff, der für Lebensmittel und Arzneimittel verwendet wird.

synonym: E 142, Green S, Brillantsäuregrün, CI 44090

Struktur und Eigenschaften

Grün S (C₂₇H₂₅N₂NaO₇S₂, M_r = 576.6 g/mol) ist ein Triphenylmethanfarbstoff. Es liegt als dunkelgrünes Pulver und als Natriumsalz vor und ist in Wasser löslich.

Anwendungsgebiete

Als Farbstoff für Lebensmittel und Arzneimittel.

Literatur

• FAO
• Produkteinformation
• Lexika der Lebensmitteltechnologie

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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Der Autor dieses Artikels ist Dr. Alexander Vögtli. Dieser Artikel wurde zuletzt am 30.9.2025 geändert.
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