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E 579 Zusatzstoffe

synonym: Eisen-II-gluconat, Ferrosi gluconas

E 579 macht Oliven schwarz

E 579 oder Eisen-II-gluconat wird in der Lebensmittelindustrie zum Schwärzen von grünen Oliven verwendet. Es handelt sich also nicht um echte schwarze Oliven, sondern um grüne in einem schwarzen Kleid.

Schwarze Oliven, entsteint und mit E 579, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

siehe auch

Oliven

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Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.


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Der Autor dieses Artikels ist Dr. Alexander Vögtli. Dieser Artikel wurde zuletzt am 2.2.2025 geändert.
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