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Walnüsse Lebensmittel Samen Nüsse

Walnüsse sind die Früchte von Walnussbäumen wie Juglans regia aus der Familie der Walnussgewächse. Sie enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Polyphenole. Walnüsse werden als gesunde Zwischenmahlzeit, zum Kochen und Backen verwendet. Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen gehören allergische Reaktionen, Aphthen und ein Brennen im Mund.

synonym: Baumnüsse, Walnuts

Produkte

Walnüsse (in der Schweiz: Baumnüsse) sind in Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich. Sie gelangen mit oder ohne Schale, roh, gesalzen, glasiert, geröstet und mit Gewürzen in den Verkauf.

Ebenfalls erhältlich sind das fette Walnussöl, Walnussmus, Walnussschalen, getrocknete Walnussblätter und Arzneimittel. China ist weltweit der grösste Produzent und bekannt sind beispielsweise auch kalifornische Walnüsse.

Eigenschaften und Inhaltsstoffe

Walnüsse sind die Früchte von Walnussbäumen (z.B. Juglans regia) aus der Familie der Walnussgewächse (Juglandaceae). Aus botanischer Sicht handelt es sich um Steinfrüchte und nicht um Nüsse.

Zu den Inhaltsstoffen gehören:

Das fette Öl kann aus den Samen durch eine Pressung gewonnen werden.

Walnüsse, zum Vergrössern anklicken.

Wirkungen

Walnüsse haben gesundheitsfördernde Eigenschaften. Ihre Inhaltsstoffe sind unter anderem antioxidativ, entzündungshemmend und antitumoral wirksam.

Das Walnussöl gehört zu den härtenden Ölen.

AnwendungsgebieteDosierung

Nüsse sollen im Allgemeinen in kleinen Mengen konsumiert werden. Empfohlen werden wird eine Portion von 20 bis 30 g ungesalzenen Nüssen, Samen oder Kernen pro Tag.

Kontraindikationen

Walnüsse sollen nicht bei einer Nussallergie konsumiert werden.

Unerwünschte Wirkungen

Walnüsse können bei empfindlichen Menschen Aphthen und ein Brennen im Mund verursachen, zum Beispiel bei einer Landkartenzunge. Sie können allergische Reaktionen auslösen. Walnüsse können mit unerwünschten Stoffen wie Mykotoxinen kontaminiert sein und mit der Zeit weich und ranzig werden. Aufgrund der hohen Energiedichte sollen sie nicht überkonsumiert werden.

Wer auf Walnüsse mit Aphthen reagiert, kann andere Nüsse vertragen, zum Beispiel Mandeln, Cashews oder Erdnüsse.

siehe auch

Nüsse, Samen, Walnussbaum, Härtende Öle

LiteraturAutor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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Der Autor dieses Artikels ist Dr. Alexander Vögtli. Dieser Artikel wurde zuletzt am 29.8.2024 geändert.
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