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Ölsäure Hilfsstoffe Fettsäuren

synonym: Acidum oleicum PhEur, Oleic acid

Produkte

Die Ölsäure ist in verschiedenen Fetten und Ölen enthalten, die Bestandteile von Lebensmitteln, Arzneimitteln und Körperpflegeprodukten sind. Die Bezeichnung ist von Oleum (Öl) abgeleitet.

Struktur und Eigenschaften

Die Ölsäure (C18H34O2, Mr = 282.5 g/mol) liegt als klare, gelbliche bis bräunliche, ölige, geruch- und farblose Flüssigkeit vor, die in Wasser praktisch unlöslich ist. Mit einer Dichte von 0.892 ist sie leichter als Wasser. Die Ölsäure kommt natürlich in zahlreichen Fetten und fetten Ölen vor, zum Beispiel im Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sesamöl und Erdnussöl. Sie gehört zu den einfach ungesättigten Omega-9-Fettsäuren (cis-Konfiguration) und kann mithilfe einer Esterhydrolyse aus dem Olivenöl gewonnen werden.

Wirkungen

Die Ölsäure hat hautpflegende, regenerierende und hydratisierende Eigenschaften. Als pflanzliche und ungesättige Fettsäure hat sie gesundheitsfördernde Eigenschaften.

AnwendungsgebieteUnerwünschte Wirkungen

Triglyceride haben einen hohen Brennwert und sollen deshalb nicht übermässig konsumiert werden.

siehe auch

Fettsäuren, Triglyceride, Fette, Fette Öle, Olivenöl

LiteraturAutor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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Der Autor dieses Artikels ist Dr. Alexander Vögtli. Dieser Artikel wurde zuletzt am 10.8.2023 geändert.
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