synonym: Hordeum vulgare, Barley

Zu den Produkten gehören zum Beispiel die Gerstenkörner, Gerstengras, Gerstengrütze, Gerstenflocken und Gerstenmehl. Für die Bierherstellung wird häufig Gerstenmalz verwendet.

Die Gerste (Hordeum vulgare) aus der Familie der Süssgräser ist ein einjähriges Gras und gehört zu den Monokotyledonen. Es wird schon seit Jahrtausenden angebaut und hat bei der Entwicklung der menschlichen Zivilisation eine wichtige Rolle gespielt.

Die wichtigsten Pflanzenteile sind die Samen, die Gerstenkörner. Aus ihnen wird unter anderem das Malz hergestellt. Als Rollgerste werden geschälte und geschliffene Körner bezeichnet.

Das Beta-Glucan in der Gerste, ein Ballaststoff, hat lipidsenkende Eigenschaften.

• Als Lebensmittel, als Grundnahrungsmittel. In der Schweiz zum Beispiel für die Gerstensuppe.
• Für die Herstellung von Bier und Whiskey (Malz).
• Als Tierfutter.
• In Der Naturheilkunde (Gerstengras).

Gerstenkörner enthalten Gluten und kann bei empfindlichen Menschen zu unerwünschten Wirkungen führen.

Gräser, Malz, Bier

• Fachliteratur
• Lexika der Lebensmitteltechnologie

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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