Azorubin Farbstoffe AzofarbstoffeAzorubin ist ein roter Azofarbstoff, der zur Färbung von Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt wird (E 122). Es ist strukturell eng mit Amaranth (E 123) verwandt. Azorubin kann bei empfindlichen Personen pseudoallergische Reaktionen (Unverträglichkeitsreaktionen) hervorrufen. Es wurde mit der Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung ADHS in Verbindung gebracht. Der Zusammenhang ist allerdings umstritten.
synonym: E 122, Carmoisin, CI 14720, Echtrot C, Food Red 3
ProdukteAzorubin ist im Fachhandel als Pulver erhältlich.
Struktur und EigenschaftenAzorubin (C20H12N2Na2O7S2, Mr = 502.4 g/mol) gehört zu den Azofarbstoffen. Es handelt sich um eine Naphthalinsulfonsäure. Azorubin wird synthetisch (künstlich) hergestellt und liegt als Natriumsalz und rotbraunes, kristallines Pulver vor, das in Wasser löslich ist. Azorubin ist strukturell eng mit dem Farbstoff Amaranth (E 123) verwandt.
WirkungenAzorubin ist Farbstoff, der den Produkten eine rote Farbe verleiht.
AnwendungsgebieteZur Färbung von Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln.
Unerwünschte WirkungenAzorubin kann bei empfindlichen Personen pseudoallergische Reaktionen (Unverträglichkeitsreaktionen) hervorrufen.
Es wurde mit der Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung ADHS in Verbindung gebracht. In der EU müssen Lebensmittel mit Azorubin den Warnhinweis „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“ tragen. Der Zusammenhang ist allerdings umstritten. In der Schweiz ist eine solche Kennzeichnung nicht notwendig.
siehe auchLiteratur- Handbücher der Lebensmitteltechnologie
- Römpp Lexikon Lebensmitteltechnologie
- Sigma-Aldrich Katalog
- Quellen
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.
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