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Beeren

Beeren sind kleine, kugelige, farbige, süsse oder saure Früchte von Pflanzen mit einem hohen Fruchtfleischanteil und kleinen Samen. Typische Beispiele sind Cranberrys, Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Preiselbeeren. Die Botanik definiert Beeren allerdings anders und zählt zum Beispiel die Erdbeeren nicht dazu. Zu den Inhaltsstoffen gehören Kohlenhydrate, Ballaststoffe, wenig Fett, wenig Proteine, Wasser, Vitamine, Mineralstoffe, organische Säuren und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe wie Polyphenole und Gerbstoffe. Beeren haben einen geringen Brennwert und sind ein Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie sind gesundheitsfördernd und beugen Übergewicht und Krankheiten vor. Beeren können mit unerwünschten Stoffen wie Mykotoxinen und Pestiziden kontaminiert sein.Produkte

Frische und getrocknete Beeren sind in Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich.

Inhaltsstoffe

Beeren sind Früchte von Pflanzen, die als Lebensmittel konsumiert werden. Sie sind klein, kugelig, farbig, saftig, süss oder sauer und haben im Vergleich mit den enthaltenen Samen einen hohen Fruchtfleischanteil.

Steinfrüchte mit grossen Samen wie beispielsweise Zwetschgen, Oliven oder Aprikosen gehören nicht zu den Beeren.

In der Botanik werden weitere Früchte zu den Beeren gezählt, die in der Umgangssprache nicht zu den Beeren gerechnet werden. Dazu gehören zum Beispiel Bananen, Tomaten, Auberginen und Melonen. Umgekehrt sind nicht alle als Beeren bezeichneten Früchte Beeren im botanischen Sinn – zum Beispiel die Erdbeere, eine sogenannte Sammelnussfrucht. Dieser Artikel bezieht sich jedoch auf den allgemeinen Sprachgebrauch.

Zu den Inhaltsstoffen der Beeren gehören Kohlenhydrate, Ballaststoffe, wenig Fett, wenig Proteine, Wasser, Vitamine, Mineralstoffe, organische Säuren und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe wie Polyphenole (Anthocyane), Carotinoide und Gerbstoffe. Sie haben einen geringen Brennwert von etwa 40 bis 60 kcal pro 100 g. Beeren zeichnen sich durch ihren Gehalt an Antioxidanzien aus.

Vertreter

Eine Auswahl bekannter Beeren im allgemeinen Sprachgebrauch:

Nicht alle Beeren sind essbar, einige können Vergiftungen hervorrufen, zum Beispiel die Tollkirsche.

Wirkungen

Beeren haben gesundheitsfördernde, antioxidative, entzündungshemmende, antitumorale, neuroprotektive und teils adstringierende Eigenschaften. Sie beugen bei einem regelmässigen Verzehr Übergewicht und Krankheiten vor.

Anwendungsgebiete

Für eine gesunde Ernährung können Beeren sowohl frisch als auch getrocknet konsumiert werden. Sie sollen nicht mit Zucker versetzt werden. Beeren eignen sich hervorragend als gesunde Zwischenmahlzeit.

Beeren werden auch in der Pharmazie als Fructus-Arzneidrogen verwendet, aus denen Extrakte zubereitet werden. Beeren werden medizinisch eingesetzt, etwa Cranberrys und Preiselbeeren gegen eine Blasenentzündung. Aromastoffe aus Beeren werden als Hilfsstoffe verwendet.

Beeren sind eine bekannte Zutat von Konfitüren, Sirupen und verschiedenen Desserts, z.B. Kuchen, Torten, Muffins und Cremen. Aus Beeren werden ferner Fruchtsäfte und Spirituosen zubereitet. Beeren werden mit Müesli, Joghurt und Quark gegessen und es werden Smoothies aus ihnen hergestellt.

Dosierung

Beeren können in der Regel roh und ohne sie zu schälen konsumiert werden. Es wird empfohlen, täglich zwei Portionen Früchte zu essen und zwar je etwa eine Handvoll zu etwa 120 g.

Unerwünschte Wirkungen

Beeren können mit unerwünschten Stoffen wie Mykotoxinen und Pestiziden kontaminiert sein.

siehe auch

Früchte, Trockenfrüchte, Gesunde Ernährung, Gesunde Snacks

Literatur

Arzneimittel-Fachinformation (CH)
Basu A., Rhone M., Lyons T.J. Berries: emerging impact on cardiovascular health. Nutr Rev, 2010, 68(3), 168-77 Pubmed
Fachliteratur
Lehrbücher der Phytotherapie
Lexika der Lebensmitteltechnologie
Nile S.H., Park S.W. Edible berries: bioactive components and their effect on human health. Nutrition, 2014, 30(2), 134-44 Pubmed
Ros E., Tapsell L.C., Sabaté J. Nuts and berries for heart health. Curr Atheroscler Rep, 2010, 12(6), 397-406 Pubmed
Vega-Galvez A., Rodríguez A., Stucken K. Antioxidant, functional properties and health-promoting potential of native South American berries: a review. J Sci Food Agric, 2021, 101(2), 364-378 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.