Rapsöl
Hilfsstoffe Fette ÖleRapsöl ist ein fettes Öl, das aus den Samen verschiedener Rapsarten in der Regel durch Kaltpressung gewonnen wird. Es ist eine dickflüssige, hell- bis dunkelgelbe Flüssigkeit, die in Wasser praktisch unlöslich ist. Rapsöl enthält neben Ölsäure Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und wird unter anderem als Speiseöl eingesetzt. Wie andere Öle kann auch Rapsöl mit der Zeit ranzig werden. synonym: Rüböl, Rapae oleum, Rapae oleum virginum, Rapae oleum raffinatum PhEur
ProdukteRapsöl ist in Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich.
DefinitionRapsöl ist ein fettes Öl, das aus den Samen von Rapsarten gewonnen wird. Es ist in der Regel kaltgepresst, d.h. es wird ohne Anwendung von Wärme gepresst. Es wird zwischen dem naturreinen Rapsöl, Rapae oleum virginum und dem gereinigten Öl, Rapae oleum raffinatum, unterschieden.
Das europäisches Arzneibuch definiert raffiniertes Rapsöl als das aus den Samen von Brassica napus L. und Brassica campestris L. (Brassicaceae) durch mechanisches Auspressen oder durch Extraktion und anschliessende Raffination gewonnene fette Öl. Ein geeignetes Antioxidans kann zugesetzt sein.
EigenschaftenRapsöl ist eine dickflüssige, hell- bis dunkelgelbe Flüssigkeit, die in Wasser praktisch unlöslich ist.
InhaltsstoffeRapsöl ist ein fettes Öl, das unter anderem Triglyceride mit grossen Mengen Ölsäure, wertvolle Omega-3-Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure und Omega-6-Fettsäuren wie Linolsäure enthält. Die Erucasäure ist in aufgrund des Geschmacks und möglicher Nebenwirkungen im Rapsöl unerwünscht. Der Gehalt soll weniger als 2 % betragen. Heute werden erucasäurefreie Rapssorten angebaut.
Anwendungsgebiete- Als Speiseöl und Nahrungsergänzungsmittel, Quelle für ungesättigte Fettsäuren.
- Als pharmazeutischer Hilfsstoff.
- In Kosmetika (Brassica Rapa Seed Extract).
- Als Reagens.
Wie andere fette Öle kann Rapsöl mit der Zeit ranzig werden. Es wird empfohlen, das Öl vor Licht geschützt, in dicht verschlossenen, dem Verbrauch angemessenen, möglichst vollständig gefüllten Behältnissen zu lagern.
Literatur- Europäisches Arzneibuch PhEur
- Fachliteratur
- Schweizerisches Lebensmittelbuch
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.