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Absinth Genussmittel

Der Absinth ist ein hochprozentiges alkoholisches Getränk, das im späten 18. Jahrhundert im neuenburgischen Val-de-Travers als Arznei entwickelt wurde. Er wird auf der Basis von Wermutkraut und anderen Kräutern durch Mazeration und Destillation hergestellt und hat einen bitteren Geschmack. Absinth wird als Aperitif und als Digestif mit Wasser verdünnt und mit Zucker gesüsst getrunken. Bei der Verdünnung entsteht die typische milchige Trübung. Die Effekte des Absinths sind einerseits auf die Kräuter und andererseits auf den Alkohol zurückzuführen. Die Nebenwirkungen werden in erster Linie vom Alkohol verursacht. Die Rolle des aus dem Wermut stammenden Monoterpens Thujon ist umstritten. Der maximale Thujongehalt ist heute gesetzlich geregelt.

synonym: Die grüne Fee, La fée verte, Absinthe

Produkte

Absinth ist zum Beispiel in Spirituosengeschäften erhältlich. Die Herstellung und der Vertrieb waren in der Schweiz zwischen 1910 und 2005 verboten. In dieser Zeit wurde aber bekanntermassen illegal gebrannt. Heute darf Absinth wieder legal verkauft werden.

Entstanden ist das Getränk im späten 18. Jahrhundert im Val-de-Travers im Kanton Neuenburg. Es wurde ursprünglich als Arznei entwickelt. Absinth avancierte im Frankreich des 19. Jahrhunderts zur populärsten Spirituose und war eng mit der Bohème verbunden. Bekannte Künstler wie Vincent van Gogh, Henri de Toulouse-Lautrec und Charles Baudelaire konsumierten Absinth. Zu Beginn den 20. Jahrhunderts wurde er in den meisten europäischen Ländern verboten.

Inhaltsstoffe

Der Absinth ist hochprozentiges alkoholisches Getränk mit einer smaragdgrünen Farbe und einem bitteren Geschmack, der mit Wermutkraut (Artemisia absinthium) durch Mazeration und Destillation hergestellt wird. Weitere Bestandteile sind Kräuter wie Anis, Fenchel, Ysop, Melisse und der römische Beifuss (Artemisia pontica).

Im Wermutkraut sind die Monoterpene α- und β-Thujon enthalten. Vor allem das α-Thujon wurde für die toxischen Effekte des Absinths verantwortlich gemacht (siehe unten). Die grüne Farbe erhält der Absinth vom Chlorophyll, das in den Kräutern enthalten ist.

Wirkungen

Die Wirkungen von Absinth werden einerseits vom Alkohol vermittelt, der psychoaktive, stimulierende bis dämpfende, angstlösende, euphorisierende und enthemmende Effekte entfaltet. Andererseits sind die zugesetzten Kräuter verdauungsfördernd und wirken Magen-Darm-Beschwerden entgegen. Heute ist bekannt, dass Absinth kein Halluzinogen ist, wie früher angenommen wurde.

Dosierung

Traditionell wird ein spezieller perforierter Löffel mit einem Stück Zucker auf das Glas gelegt, welches den Absinth enthält. Eisgekühltes Wasser wird über den Zucker in das Glas gegossen. Dabei entsteht eine milchige Trübung, weil sich die ätherischen Öle und andere Bestandteile im verdünnten Alkohol nicht mehr lösen. Das heute manchmal praktizierte Anzünden ist nicht Teil des traditionellen Rituals.

Anwendungsgebiete

Als Aperitif und Digestif.

Unerwünschte Wirkungen

Die in der Vergangenheit beschrieben unerwünschten Wirkungen des Absinths („Absinthismus“) wurden dem Thujon zugeschrieben. Dessen Rolle ist heute allerdings umstritten. Mit Sicherheit hat der Alkohol einen wesentlichen Anteil an den Nebenwirkungen (siehe unter → Ethanol). Auch haben früher unerwünschte Zusatz- und Farbstoffe wie beispielsweise Kupfersalze eine Rolle gespielt.

Heute ist gesetzlich vorgeschrieben, dass der Thujongehalt einen definierten und sicheren Grenzwert nicht überschreiten darf (EU/Schweiz: 35 mg/kg). Gemäss Höld et al. handelt es sich bei α-Thujon um einen nicht-kompetitiven Antagonisten am GABAA-Rezeptor.

siehe auch

Wermut, Ethanol

LiteraturAutor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

Absinthium TM, Tropfen
Wirkstoffe: Artemisia absinthium TM
Firma: Ceres Heilmittel AG
Abgabekategorie: C
Gruppe:
CERES Melissa comp., Tropfen
Wirkstoffe: Melissa officinalis TM, Achillea millefolium TM, Hypericum perforatum TM, Mentha piperita TM, Artemisia absinthium TM
Firma: Ceres Heilmittel AG
Abgabekategorie: D
Gruppe:
Gentiana/Zingiber comp., Extractum aquosum
Wirkstoffe: Absinthii herba, Calami rhizoma, Gentianae radix, Piperis nigri fructus, Zingiberis rhizoma
Firma: WALA Schweiz GmbH
Abgabekategorie: D
Gruppe:
Gentiana/Zingiber comp., Sirupus
Wirkstoffe: Absinthii herba, Calami rhizoma, Gentianae radix, Piperis nigri fructus, Zingiberis rhizoma
Firma: WALA Schweiz GmbH
Abgabekategorie: D
Gruppe:
Kernosan Heidelberger Kräuterpulver
Wirkstoffe: Absinthii herba, Anisi fructus, Carvi fructus, Foeniculi fructus, Iuniperi pseudofructus, Millefolii herba, Pimpinellae radix
Firma: E. Kern AG, pharmazeutische Kräuterspezialitäten
Abgabekategorie: D
Gruppe: Mittel gegen funktionelle Darmbeschwerden
Künzle Leber-Gallentee, geschnittene Drogen
Wirkstoffe: Menthae piperitae folium, Absinthii herba, Cardui benedicti herba, Centaurii herba, Melissae herba, Taraxaci radix cum herba, Curcumae rhizoma
Firma: Kräuterpfarrer Künzle AG
Abgabekategorie: D
Gruppe: Gallentherapeutika
Künzle Wermut, geschnittene Droge
Wirkstoffe: Absinthii herba
Firma: Kräuterpfarrer Künzle AG
Abgabekategorie: D
Gruppe: Appetitstimulanzien
Sidroga Wermut, geschnittene Droge
Wirkstoffe: Absinthii herba
Firma: Sidroga AG
Abgabekategorie: D
Gruppe: Sonstige Mittel für den Verdauungstrakt und Stoffwechsel
Wala Bitter-Elixier, anthroposophisches Arzneimittel
Wirkstoffe: Gentianae radix, Absinthii herba, Zingiberis rhizoma, Calami rhizoma, Piperis nigri fructus
Firma: WALA Schweiz GmbH
Abgabekategorie: D
Gruppe:
Zeller Balsam, flüssig
Wirkstoffe: Absinthii herba, Cinnamomi cortex, Guaiaci lignum, Millefolii herba, Rhoeados flos, Tormentillae rhizoma, Balsamum tolutanum, Benzoe tonkinensis, Myrrha, Olibanum
Firma: Max Zeller Söhne AG
Abgabekategorie: D
Gruppe: Sonstige Mittel für den Verdauungstrakt und Stoffwechsel
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Dieser Artikel wurde zuletzt am 30.3.2017 geändert.
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